CHESNOK RED

Description

FOLKLORE

Originaire de la République de Géorgie.  Aussi nommé Shvelisi.  Le mot « chesnok » veut dire « ail » en langage russe.

DESCRIPTION

Un plant moyen, qui parfois a des feuilles plus large que d’autres du même groupe.  Très résistant aux hivers froids.  Performe bien dans nos climats Québecois.

Un beau bulbe à tunique striée et marbrée de mauve, à forme plutôt aplatie.  Les caïeux pointus, typique des cultivar du groupe Purple Stripe.  Les pelures externes sont légères, fragiles même.

Le bulbe peut devenir d’une bonne grosseur, plus que les Persian Star par exemple.

Il fait parti du groupe Standard Purple Stripe, mais je trouve qu’il agit plutôt comme une variété du groupe Rocambole – les caïeux ne sont pas très durs et ne se conservent pas aussi longtemps que les autres variétés du même groupe.  Vaut mieux déguster ce cultivar rapidement ou de le transformer, soit en poudre, soit en purée rôtie à congeler.

Sa saveur crue est excellente, riche et complexe, moyennement forte.

C’est le meilleur à cuire au four  – il devient très crémeux, lisse, quasiment sucré, comme du beurre.  Tellement doux et sucré qu’il peut même servir pour en faire une crème glacée une fois rôti.

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