AGLIO ROSSO

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FICHE TECHNIQUE

  • Groupe:  Créole (col dur, montaison faible)
  • Conservation: 10-12 mois
  • Récolte: mi-été
  • Bulbe:  petit
  • Caïeux (bulbe calibre large): 6-14 (moy 9) 
  • Bulbilles par capsule:  50-75 (rare)
  • Saveur: douce, excellente
  • Échelle d’intensité (1-5):  3/5
  • Statut:  plutôt rare au Canada dû au climat
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Description

FOLKLORE

Originaire de Sulmona, région Abruzzo en Italie.  Il est parfoit surnommé “ail Sulmona” plutôt que Aglio Rosso.

DESCRIPTION

Petit bulbe qui fait de superbes caïeux colorés de blanc rosé à bourgogne, parsemé de petites stries foncées; un plaisir pour les yeux et les papilles!

Son goût est exquis, moyennement fort sans amertume ni arrière goût.

Le plant est petit, quasiment chétif comparé aux cultivars du groupe Porcelaine.  

C’est un cultivar qui aime la chaleur et le soleil, provenant des régions chaudes.  Ici au Québec on la cultive pour son goût, sa diversité et pour le plaisir puisqu’on obtient majoritairement de petits bulbes.  Nous aimons nous en servir pour faire des marinades.

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