SILVER WHITE

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FICHE TECHNIQUE

  • Groupe:  Silverskin (col souple, montaison nulle à faible)
  • Conservation: 10-16 mois
  • Récolte: tardive
  • Bulbe:  moyen calibre
  • Caïeux (bulbe calibre large): 8-16 (moy.10)
  • Bulbilles par capsule:  20-40 (quand il en forme une, rare)
  • Saveur: très forte
  • Échelle d’intensité (1-5):  5/5
  • Statut:
  • Note :  tressable
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Description

FOLKLORE

Un cultivar qui provient de la Californie, originalement de Harmony Farm Supply.

DESCRIPTION

Un cultivar à conservation ultra longue, plus de 12 mois.  

Un bulbe à la forme parfois oblongue, non-uniforme, par des caïeux protubérant sur le pourtour.

La tunique est  plutôt blanchâtre, parfois beige.  Elle recouvre les caïeux en plusieurs épaisseurs, i.e. qu’une tunique recouvre 3 caïeux, une autre tunique en recouvre une autre section et ainsi de suite. 

Les caïeux ont une  base bronzée, dégradant au blanc-crème en montant vers la pointe.  Les caïeux extérieurs sont trapus, rondelets, bien recourbés en suivant la forme du bulbe et ne se rendent pas au sommet du col.  La peau qui se retrouve vers l’intérieur du bulbe est incroyablement lisse; on en retrouve souvent 6-7 sur le pourtour.  Tandis que les caïeux internes sont plutôt minces et allongés, mais de bon calibre.  Au total on retrouve souvent jusqu’à 16 caïeux, mais une moyenne de 10-12 pour les calibres moyens.

Le plant est petit, aux feuilles fines, vert-foncé.  Si l’hiver et le printemps sont très froids, quelques plants formeront des bulbilles tout en haut d’une tige rigide (fleur d’ail) très fine.  Ces quelques plants (moins de 5%) ne seront pas tressable, mais vous pourrez utiliser les bulbilles pour les reproduire sur 4 ans.

C’est un cultivar versatile, productif autant en climat chaud qu’en climat froid, même en climat humide près de la mer.  Un des cultivars les plus productif dans le groupe Silverskin.

Son goût est épicé, prenant, intense et brûlant comme une moutarde forte ou un wasabi qui brûle la langue pendant un bon bout de temps!  Il conserve son goût aillé après cuisson.  Note 2019:  il semble que cette année le goût est moins prononcé, sucré en note de tête et plus piquant en note de fond.

Si vous aimez le mode de vie d’autosuffisance,  ce cultivar est pour vous – utilisez les cultivars à conservation courte en premier (Turban, Rocambole) et conservez celui-ci pour finir l’année jusqu’à la nouvelle récolte.

Le groupe des Silverskin est tressable.